主料：鲜鲫鱼、豆腐
　　
　　配料：油、精盐、豆瓣、酱油、醪糟汁、味精、姜蒜末、白糖、
　　 水豆粉、葱、鲜汤
　　
　　制作过程：
　　 1、在鱼身两面各划两刀，抹上盐。豆腐用刀切成大小均匀的
　　 片子，放入沸水锅煮两分钟(煮时要加少量盐以保持嫩度)。
　　 碗内浸泡。
　　 2、锅内烧油至六成熟，放入鲫鱼煎炸两面呈黄色起锅。锅内留
　　 余油放入豆瓣(剁细)炒红炒香，再加姜蒜未、酱油、醪糟
　　 汁、白糖、鲜汤，再放入煎过的鱼，用小火烧约3分钟，再将
　　 豆腐放出锅内烧入味。
　　 3、将鱼装盘，勾芡，见汁吐油后放入葱，加鲜汤即成

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